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La comida del avión sabe a ruido

19 de octubre de 2010

La comida de los aviones resulta insípida porque durante los vuelos hay mucho ruido. O eso es lo que afirma Andy Woods, investigador de la Universidad de Manchester (Inglaterra), que acaba de publicar un estudio sobre el tema en el journal Food Quality and Preferences.

Para llegar a esta conclusión, Woods y su equipo hicieron probar a 48 voluntarios a los que les habían tapado los ojos diversos tipos de comida, que incluían galletas dulces y saladas, mientras éstos escuchaban a través de los auriculares diferentes niveles de ruido.

Descubrieron que cuanto más barullo hay en el ambiente más difícil es apreciar los sabores, ya sean dulces o salados. En cambio, en esa misma situación, lo que es crujiente lo parece incluso más, con lo que los investigadores concluyen que las propiedades de la comida más afectadas por el entorno son las que no están directamente relacionadas con los canales auditivos.

fuente: la Vanguardia.es

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