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Noma, regentado por el danés René Redzepi, en Copenhague (Dinamarca), ha vuelto a ser elegido mejor restaurante del mundo, de acuerdo con la lista S. Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo, publicado por la revista británica Restaurant, votada por 800 gastroentendidos de todo el mundo, y que dio a conocer en Londres (www.thebestworlds50.com). Redzepi, de perfil discreto, apuesta por una cocina reflexiva, alejada de sofisticadas técnicas y de la vanguardia, que se sitúa en conceptos de sostenibilidad y respeto al entorno.

La gran ausencia, esperada, por otra parte, es la de el Bulli, cuyo cierre el 30 de julio de este año para reconvertirse en una fundación en 2014 hace que el que fuera elegido, en cinco ocasiones, mejor restaurante del mundo ya no se incluya en este tipo de reconocimientos.

fuente: Cinco Dí­as.com

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