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Una veintena de restaurantes de Málaga se han adherido a la red Málaga sin gluten, una asociación que se compromete a diseñar una oferta gastronómica adaptada a las personas que padecen intolerancia a esta proteí­na.

Los restaurantes de Málaga sin gluten mostrarán en la entrada un logotipo para que sean fácilmente identificables por los usuarios.

Puedes encontrar más información sobre esta iniciativa en la web del ayuntamiento de Málaga.

67 comensales del restaurante Noma de Copenhague, el mejor restaurante del mundo en los últimos 3 años, sufrieron vómitos y diarrea debido a un norovirus.

Según las autoridades sanitarias del paí­s, los clientes cayeron enfermos durante un periodo de cinco dí­as en el mes de febrero. El brote podrí­a provenir de un empleado de la cocina que estaba enfermo en ese periodo.

Una situación similar ocurrió en 2009 en el restaurante The Fast Duck, del chef británico Heston Blumenthal, que se vió obligado a cerrar.

“Prohibido el ingreso de polí­ticos. Sin excepciones”: un restaurante de New Hampshire, escenario de las próximas primarias del Partido Republicano, decidió prohibir el ingreso a los candidatos tras varias quejas de clientes.

Sobre la puerta de este pequeño y muy popular local de la ciudad costera de Portsmouth (noreste de Estados Unidos), una empleada colgó un cartel en el que puede leerse en letras escritas en los colores de la bandera de Estados Unidos: “Prohibido el ingreso de polí­ticos. Sin excepciones”.

“Cuando vienen aquí­, arman un gran jaleo”, justifica Jessica Labrie, citada por el diario local The Porthsmouth Herald.

fuente: elcomercio.com

En 1725 un pétreo casón madrileño abrí­a sus puertas y su horno de leña para que cuanto cortesano y buscavidas hambriento asara los sanguinolentos trozos de cordero o jabalí­ que llevaban en sus valijas.

Tres siglos después, el edificio y el horno siguen ahí­ como un templo de la gastronomí­a. Casa Botí­n, el restaurante más antiguo del mundo según Guinness World Records, tiene una historia tan humeante como sus platos.

fuente: BBC.co.uk

José Andrés le descubrió a Estados Unidos la cocina española y popularizó las tapas. Ahora, EE UU ha reconocido su labor con un Oscar culinario. El chef asturiano ha recibido el más prestigioso galardón de la restauración norteamericana, concedido por la fundación James Beard de Nueva York.

El chef español ha vencido este año a otros grandes nombres del momento de la restauración estadounidense, como Gary Danko o Paul Kahan. Su emblema es Jaleo, un restaurante especializado en tapas, que es inmensamente popular en Washington y que recientemente ha abierto una sucursal en Las Vegas, en la que el plato estrella es la paella.

fuente: el Paí­s.com

Noma, regentado por el danés René Redzepi, en Copenhague (Dinamarca), ha vuelto a ser elegido mejor restaurante del mundo, de acuerdo con la lista S. Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo, publicado por la revista británica Restaurant, votada por 800 gastroentendidos de todo el mundo, y que dio a conocer en Londres (www.thebestworlds50.com). Redzepi, de perfil discreto, apuesta por una cocina reflexiva, alejada de sofisticadas técnicas y de la vanguardia, que se sitúa en conceptos de sostenibilidad y respeto al entorno.

La gran ausencia, esperada, por otra parte, es la de el Bulli, cuyo cierre el 30 de julio de este año para reconvertirse en una fundación en 2014 hace que el que fuera elegido, en cinco ocasiones, mejor restaurante del mundo ya no se incluya en este tipo de reconocimientos.

fuente: Cinco Dí­as.com

La estrella Michelin le ha pillado sin personal -ni chef siquiera-, y con la persiana más que bajada. El restaurante Gadus, en la mallorquina costa de Cala D’Or, lleva cerrado desde el pasado mes de agosto, en plena temporada turí­stica. Según su propietario, Antoni Adrover Llull, «por problemas con el personal de la cocina«.

Ayer, sin embargo, recibió una estrella Michelin. Adrover se enteraba esta mañana, con asombro.

fuente: el Mundo.es

El mundo de la gastronomí­a está convulsionado porque El Bulli ha perdido su condición de primer restaurante mundial, quedándose en el segundo puesto tras el danés Noma.

La prestigiosa revista londinense Restaurant Magazine ha desposeí­do a el Bulli de la condición de mejor establecimiento culinario mundial en su nueva lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo, que elige anualmente.

Cuatro establecimientos españoles (El Bulli, El Celler de Can Roca, Mugaritz y Arzak) se sitúan en el “top ten” de los mejores restaurantes del mundo.

fuente: infohoreco.es